出張人材育成の講師第3弾。
訓練が始まってわずか二週間ですが、少しずつお菓子の基本を学んでいます。スポンジケーキは繰り返し作って練習する必要がありますが、先生(わたしのこと)がいないとやはり難しいようですね。
お菓子は気泡を扱うことが多いのですが、これがタイミングがずれるともうお終い。全く膨らまなかったり、ダマができたりとなかなか大変です。
私がいればタイミングを指示するので形にはなります(笑)
さて、スポンジだけではケーキができないということで、今日はクリームも作りました。
バタークリームには印象が悪い人も多いと思いますが、実は昔のバタークリームが美味しくなかった原因は油脂の質にありました。バターが高価なためマーガリンやショートニングを使うので、脂っこくたくさん食べられなかったんですね。
今の時代の美味しいバターで作ると本当に美味しいバタークリームができますよ。おそらく、
「え?これがバタークリーム?」と思うこと間違いなしです!
![スポンジとバタークリーム](https://chefplus.net/wp-content/uploads/2014/06/job-training-eyecatch.png)
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