食品表示に携わるみなさんはご存知の通り、食物アレルギーの原因物質となるアレルゲン表示には義務が７品目と推奨２０品目があります。
義務表示である、「乳・卵・小麦・そば・えび・かに・落花生」は表示しなければなりませんが、推奨２０品目は任意ですので、含む旨を書かなくても違反にはなりません。

しかし、任意だから原材料表示に書かなくてもいいわけではありません。
例えば、くるみを使ったクッキーの表示でアレルゲンを一括して最後に記載して、全てのアレルゲンを書くと決めている場合、

原材料名：小麦粉、バター、卵、くるみ、豆乳（一部に小麦・乳成分・卵・くるみ・大豆を含む）

と書くことはOKですが、

原材料名：小麦粉、バター、卵、くるみ、豆乳（一部に小麦・乳成分・卵、豆乳を含む）

こちらは間違いです。
原材料表示は使用したすべての原材料を整理して、基準に沿って表示する義務があります。
食品表示基準の義務表示とアレルゲンの任意表示の違いで、これを混同して考えると違反になるケースもありますのでご注意ください。

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アレルゲン表示と原材料表示
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アレルゲン表示と原材料表示
記事の内容
アレルゲン表示と原材料表示の任意アレルゲン表示について
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記事の提供元
chefplus.net