プロとして作り続けること。

出張人材育成の講師第５弾。

有期実習型訓練と名前にある通り、私が担当する実習では、実際に厨房でケーキを全員が一つずつ作って体で覚えます。

面白いもので、料理以上にマニュアル化されているおかし作りでも、同じ配合同じ条件で作っても、作る人が変わると全く別ものが出来上がります。

タイミングや混ぜ方いろいろありますが、プロになるためには、

「同じものを同じ形で作り続ける」

ことが必要です。

行くたびに味と形が変わるケーキ屋さんはいやですよね（笑）

こういったことも、言われて初めて気がつくことが多いです。