スポンジとバタークリーム

出張人材育成の講師第3弾。

訓練が始まってわずか二週間ですが、少しずつお菓子の基本を学んでいます。スポンジケーキは繰り返し作って練習する必要がありますが、先生（わたしのこと）がいないとやはり難しいようですね。

お菓子は気泡を扱うことが多いのですが、これがタイミングがずれるともうお終い。全く膨らまなかったり、ダマができたりとなかなか大変です。

私がいればタイミングを指示するので形にはなります（笑）

さて、スポンジだけではケーキができないということで、今日はクリームも作りました。

バタークリームには印象が悪い人も多いと思いますが、実は昔のバタークリームが美味しくなかった原因は油脂の質にありました。バターが高価なためマーガリンやショートニングを使うので、脂っこくたくさん食べられなかったんですね。

今の時代の美味しいバターで作ると本当に美味しいバタークリームができますよ。おそらく、

「え？これがバタークリーム？」と思うこと間違いなしです！